Frambozen bewaren is een kunst op zich. Deze kleine, sappige vruchtjes zijn verrukkelijk zoet en fris, maar ze hebben ook een groot nadeel: ze bederven razendsnel. Heb je een bakje verse frambozen gekocht en wil je er zo lang mogelijk van genieten? Dan is het belangrijk om te weten hoe je ze het beste kunt bewaren.
Er zijn verschillende manieren om frambozen langer goed te houden. De koelkast is een optie als je ze binnen een paar dagen wilt eten. Wil je ze voor langere tijd bewaren, dan kun je ze invriezen. Voor de echte liefhebbers is er ook nog een andere methode: vacuüm verpakken. Maar hoe pak je dat allemaal precies aan? En hoe weet je of frambozen nog eetbaar zijn of al bedorven? In deze gids lees je alles wat je moet weten om optimaal te genieten van je frambozen.
Frambozen bewaren
In de koelkast
- Was ze niet vooraf. Frambozen nemen veel vocht op, en dat zorgt ervoor dat ze sneller bederven. Was ze pas vlak voor gebruik.
- Gebruik een luchtdoorlatend bakje. Het plastic bakje waarin je ze koopt, heeft vaak gaatjes zodat er lucht bij kan. Wil je ze overdoen, kies dan een schaaltje met keukenpapier erin om het vocht op te nemen.
- Leg ze in één laag. Stapel de frambozen niet op elkaar, want ze zijn kwetsbaar en kunnen snel kneuzen.
- Bewaar ze in de groentelade. Dit is de minst koude plek in de koelkast en helpt de frambozen langer vers te houden.
Met deze methode blijven frambozen meestal twee tot drie dagen goed. Daarna kunnen ze zacht worden of schimmelplekjes krijgen.
Invriezen
- Was de frambozen voorzichtig en laat ze goed drogen. Gebruik een vergiet en dep ze daarna droog met keukenpapier.
- Spreid ze uit op een bakplaat. Zorg ervoor dat ze los van elkaar liggen, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen.
- Zet de bakplaat in de vriezer. Laat ze ongeveer twee uur bevriezen.
- Doe de bevroren frambozen in een diepvrieszak of bakje. Schrijf de datum erop, zodat je weet hoe lang ze in de vriezer zitten.
In de vriezer blijven frambozen tot wel twaalf maanden goed. Wil je ze later gebruiken, dan kun je ze direct uit de vriezer in een smoothie doen of langzaam laten ontdooien in de koelkast.
Vacumeren
- Gebruik een vacuümapparaat. Dit apparaat trekt de lucht uit de verpakking, waardoor bacteriën minder kans krijgen.
- Zorg ervoor dat de frambozen goed droog zijn. Vocht kan de houdbaarheid verkorten.
- Plaats ze voorzichtig in een zakje en trek het vacuüm. Druk niet te hard op de frambozen, anders worden ze geplet.
- Bewaar ze in de koelkast of vriezer. In de koelkast blijven vacuüm verpakte frambozen tot een week goed, in de vriezer zelfs een jaar.
Bedorven frambozen herkennen
Frambozen zijn kwetsbaar en kunnen snel bederven. Maar hoe weet je of ze nog goed zijn? Let op deze signalen:
- Schimmel
Witte of blauwe pluizige plekken betekenen dat ze niet meer eetbaar zijn. - Zachte, papperige structuur
Als ze slap en nat aanvoelen, beginnen ze te bederven. - Slechte geur
Frambozen horen fris en fruitig te ruiken. Een zure of gistachtige geur betekent dat ze niet meer goed zijn.
Zie je een paar beschimmelde frambozen in een bakje? Gooi ze dan meteen weg en controleer de rest goed. Schimmel kan zich snel verspreiden.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
