Limoen bewaren

Limoen bewaren is niet moeilijk, maar je moet wel weten hoe je het goed doet. Want hoe vaak gebeurt het niet dat je vol enthousiasme limoenen koopt voor een frisse limonade, een pittige dressing of een heerlijke cocktail, en dat je een week later een uitgedroogde, rimpelige vrucht in de fruitmand vindt? Eeuwig zonde! Met de juiste bewaarmethoden kun je limoenen langer vers houden, zodat je altijd een sappige en smaakvolle limoen bij de hand hebt wanneer je hem nodig hebt. In dit artikel leer je hoe je limoenen het beste kunt bewaren, in de koelkast of daarbuiten, en zelfs hoe je ze kunt invriezen of vacumeren voor een nóg langere houdbaarheid. En natuurlijk geven we je ook tips om een bedorven limoen te herkennen. Zo gooi je nooit meer onnodig een limoen weg.

Limoen bewaren

Buiten de koelkast

Limoenen kun je prima buiten de koelkast bewaren, maar ze blijven dan minder lang vers. Op kamertemperatuur blijven ze ongeveer een week goed. Zorg ervoor dat je ze op een droge, koele plek legt, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen zoals een fornuis. Een fruitschaal op het aanrecht is prima, maar let op: bewaar limoenen niet in een afgesloten plastic zak, want dan kan er condens ontstaan en gaan ze sneller schimmelen. Het liefst leg je ze los of in een mandje, zodat er voldoende lucht bij kan.

In de koelkast

Wil je limoenen langer bewaren? Dan is de koelkast de beste optie. In de groentelade blijven ze wel drie tot vier weken goed. Het is belangrijk dat je ze droog en heel bewaart, want vochtige plekken kunnen leiden tot schimmelvorming. Heb je een limoen aangesneden en wil je de andere helft bewaren? Dek de snijkant dan goed af met vershoudfolie of een herbruikbare bijenwasdoek. Je kunt de snede ook licht insmeren met een beetje citroensap om uitdroging te voorkomen. Bewaar de halve limoen bij voorkeur in een afgesloten bakje, zodat hij niet uitdroogt en geen geuren uit de koelkast opneemt.

Invriezen

Wist je dat je limoenen ook kunt invriezen? Dit is ideaal als je een grote hoeveelheid hebt gekocht of als je ze maar af en toe gebruikt. Je kunt limoenen op verschillende manieren invriezen:

• Hele limoenen
  Stop ze in een diepvrieszakje en leg ze zo in de vriezer. De schil kan na het ontdooien wat zachter worden, maar de sap en smaak blijven prima behouden. Handig als je sap nodig hebt voor een recept!
• Limoensap
  Pers de limoenen uit en giet het sap in een ijsblokjesvorm. Zo heb je altijd een handige portie limoensap bij de hand.
• Limoenschijfjes
  Snij de limoen in schijfjes en leg ze eerst los op een bakpapier in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een diepvrieszakje doen. Zo plakken ze niet aan elkaar en kun je er gemakkelijk een paar tegelijk pakken voor in een drankje of gerecht.
• Limoenrasp
  Rasp de schil van de limoen (alleen het groene gedeelte, niet het bittere witte!) en vries dit in een luchtdicht bakje of zakje in. Ideaal voor bakrecepten en dressings.

Bevroren limoenen kun je het beste in de koelkast laten ontdooien of, als je alleen sap nodig hebt, ze direct uitknijpen terwijl ze nog bevroren zijn.

Vacumeren

Een andere methode om limoenen langer vers te houden is vacuüm verpakken. Dit werkt vooral goed als je ze in de koelkast of vriezer wilt bewaren. Door het vacuüm trekken wordt de blootstelling aan zuurstof geminimaliseerd, waardoor de limoenen minder snel uitdrogen of bederven. Hele limoenen kun je vacuüm verpakken en in de koelkast bewaren, waar ze nog langer vers blijven dan zonder vacuüm. In de vriezer behouden vacuüm verpakte limoenen hun smaak en structuur beter dan gewone ingevroren limoenen. Heb je een vacuümapparaat? Dan is dit zeker een aanrader!

Hoe herken je een bedorven limoen?

Zelfs met de beste bewaarmethoden kunnen limoenen op een gegeven moment bederven. Maar hoe herken je een limoen die niet meer goed is? Let op de volgende signalen:

• Rimpelige, uitgedroogde schil
  Als de schil volledig verschrompeld is, is de limoen waarschijnlijk uitgedroogd en niet meer sappig.
• Zachte plekken of schimmel
  Zie je witte of blauwe plekken op de schil? Dan is de limoen beschimmeld en moet je hem weggooien.
• Rare geur
  Een frisse limoen ruikt citrusachtig en fris. Ruikt hij muf of zurig op een onaangename manier? Dan is hij niet meer goed.
• Verkleuring van het vruchtvlees
  Als je de limoen doorsnijdt en ziet dat het vruchtvlees bruin of grijs is geworden, is hij niet meer eetbaar.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/