Bladerdeeg is een veelzijdig ingrediënt dat je in tal van recepten kunt gebruiken, van hartige hapjes tot zoete lekkernijen. Het is handig om altijd een voorraad in de vriezer te hebben, zodat je op elk moment iets lekkers kunt bereiden. Maar hoe kun je bladerdeeg het beste invriezen zonder dat het zijn structuur en smaak verliest? In dit recept leer je hoe je kant-en-klaar bladerdeeg invriest en hoe je zelfgemaakt bladerdeeg kunt bewaren voor later gebruik.
Of je nu kant-en-klaar bladerdeeg koopt of het helemaal zelf maakt, de manier van invriezen is van groot belang. Goed ingevroren bladerdeeg blijft lang houdbaar en behoudt zijn knapperige textuur na het bakken. Volg de stappen hieronder om bladerdeeg op de juiste manier in te vriezen en leer hoe je het daarna optimaal kunt ontdooien en verwerken.
Hoe bladerdeeg invriezen?
Benodigdheden
- Vershoudfolie
- Diepvrieszakken of afsluitbare bakjes
Ingrediënten
- Bladerdeeg
Instructies
Kant-en-klaar bladerdeeg invriezen
- Haal het bladerdeeg uit de verpakking, maar laat de vellen eventueel op hun tussenvelletjes zitten, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Stapel de losse bladerdeegplakken voorzichtig op elkaar en leg een vel bakpapier tussen elk plakje om plakken te voorkomen.
- Wikkel de stapel strak in vershoudfolie of doe het in een goed afsluitbare diepvrieszak. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak om vriesbrand te voorkomen.
- Schrijf de datum op de verpakking, zodat je weet hoelang het in de vriezer ligt.
- Plaats het bladerdeeg in de vriezer en leg het op een vlakke ondergrond, zodat het niet vervormt.
Zelfgemaakt bladerdeeg invriezen
- Maak het bladerdeeg volgens je favoriete recept en rol het uit tot de gewenste dikte.
- Snij het deeg in de gewenste porties, bijvoorbeeld in vierkanten of rechthoeken, zodat je het later makkelijk kunt gebruiken.
- Bestrooi de plakken licht met bloem en leg bakpapier tussen de stukken om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven.
- Verpak het deeg in vershoudfolie en plaats het in een goed afsluitbare diepvrieszak of bakje.
- Noteer de datum en bewaar het deeg plat in de vriezer.
Bladerdeeg ontdooien
- Haal het benodigde bladerdeeg uit de vriezer en leg het in de koelkast om langzaam te ontdooien. Dit duurt ongeveer 2 tot 4 uur, afhankelijk van de dikte van het deeg.
- Voor sneller ontdooien kun je het bladerdeeg op kamertemperatuur leggen, maar houd er rekening mee dat het dan zachter en plakkeriger kan worden.
- Zorg ervoor dat het deeg niet te warm wordt voordat je het verwerkt, anders verliest het zijn knapperige structuur na het bakken.
Hoelang is ingevroren bladerdeeg houdbaar?
- Kant-en-klaar bladerdeeg: 3 tot 6 maanden
- Zelfgemaakt bladerdeeg: 2 tot 3 maanden
Na deze periode kan het bladerdeeg nog steeds veilig worden gegeten, maar de kwaliteit kan achteruitgaan. De textuur kan droger worden en het deeg rijst mogelijk minder goed.
Vijf variaties en aanpassingen
Volkoren bladerdeeg
Vervang de helft van de bloem door volkoren meel voor een voedzamere versie.
Kruiden en specerijen
Voeg wat gedroogde tijm, oregano of paprikapoeder toe aan het deeg voor extra smaak.
Vegan bladerdeeg
Gebruik plantaardige margarine in plaats van roomboter om een veganistische variant te maken.
Extra luchtig deeg
Voeg een eetlepel citroensap toe aan het water voor een nog luchtigere structuur.
Zoet bladerdeeg
Voeg een eetlepel suiker toe aan het deeg voor een licht zoete smaak, perfect voor desserts.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
