Haring inmaken is een oude traditie die niet alleen de smaak van de vis op een unieke manier versterkt, maar ook zorgt voor een langere houdbaarheid. Door haring zelf in te maken, kun je de vis bewaren voor later gebruik en genieten van een heerlijke zelfgemaakte delicatesse. Het proces is eenvoudig, en met een beetje geduld maak je iets wat perfect past bij een borrel, een broodje, of als smaakmaker in diverse gerechten.
Het inmaken van haring is ideaal om een overvloed aan vis te conserveren of om gewoonweg eens iets nieuws uit te proberen in de keuken. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig en wat eenvoudige benodigdheden zoals weckpotten en kruiden. In dit recept leggen we stap voor stap uit hoe je haring kunt inmaken, inclusief enkele tips om het naar eigen smaak aan te passen.
Hoe haring inmaken?
Benodigdheden
- Vier schone inmaakpotten van ongeveer vijfhonderd milliliter elk
- Grote pan
- Snijplank en mes
- Lepel om te roeren
- Weegschaal of maatbeker
- Schone theedoek
Ingrediënten
- Vier verse haringen uitgebeend en schoongemaakt
- Zeshonderd milliliter witte azijn
- Tweehonderd milliliter water
- Vijftig gram suiker
- Een eetlepel zout
- Twee middelgrote uien in dunne ringen gesneden
- Twee middelgrote wortels in dunne plakjes gesneden
- Een theelepel zwarte peperkorrels
- Een theelepel mosterdzaad
- Twee laurierblaadjes
- Een theelepel dillezaad
- Optioneel: een halve rode chilipeper in dunne ringetjes gesneden, voor een pittige twist
Instructies
1. Bereid de haring voor
- Begin met het schoonmaken van de haring als dat nog niet gedaan is. Verwijder de ingewanden en kop, en fileer de vis. Spoel de haring goed af onder koud stromend water en dep droog met keukenpapier.
2. Maak de inmaakvloeistof
- Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de witte azijn, het water, de suiker en het zout toe. Roer goed totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Voeg vervolgens de peperkorrels, mosterdzaad, dillezaad en laurierblaadjes toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het vijf minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en laat de vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Vul de potten
- Vul de schone inmaakpotten afwisselend met laagjes haring, uienringen en wortelschijfjes. Zorg ervoor dat de ingrediënten stevig in de pot zitten, maar niet te dicht opeen, zodat de inmaakvloeistof goed kan circuleren.
4. Giet de vloeistof erbij
- Schenk de afgekoelde inmaakvloeistof voorzichtig in de potten totdat alle ingrediënten volledig onder staan. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen achterblijven door de potten zachtjes op het aanrecht te tikken.
5. Sluit en bewaar
- Sluit de potten goed af met een schroefdeksel of klemdeksel. Zet de potten minimaal twee dagen in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken. Voor een intensere smaak kun je de haring tot wel een week laten staan voordat je deze serveert.
Hoelang is ingemaakte haring houdbaar?
Ingeweckte haring is in de koelkast ongeveer drie tot vier weken houdbaar, mits de potten goed afgesloten blijven en de ingrediënten volledig onder de vloeistof staan. Controleer altijd de geur en kleur voordat je de haring consumeert. Als de pot niet goed afgesloten is geweest of er iets vreemd ruikt, kun je de inhoud beter weggooien.
Vijf variaties en aanpassingen
Verse kruiden
Voeg verse kruiden zoals tijm of rozemarijn toe voor een extra kruidige smaak.
Met rijstazijn
Gebruik rijstazijn in plaats van witte azijn voor een zachtere, zoetere smaak.
Met citroen of limoen
Voeg plakjes citroen of limoen toe aan de potten voor een frisse twist.
Met specerijen
Experimenteer met specerijen zoals kruidnagel of steranijs voor een unieke smaakbeleving.
Pittige variant
Maak een pittige variant door meer chilipeper of een theelepel chilivlokken toe te voegen aan de inmaakvloeistof.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
