Het vers houden van kruiden in de koelkast kan een uitdaging zijn, vooral omdat veel kruiden na een paar dagen al verlept of zelfs beschimmeld raken. Met een paar slimme tips kun je echter veel langer genieten van je verse kruiden. Hieronder volgt een uitgebreid overzicht van de beste manieren om kruiden in de koelkast te bewaren, evenals enkele praktische aanbevelingen voor verschillende soorten kruiden.
Verse kruiden geven een gerecht een frisse en aromatische smaak die gedroogde kruiden simpelweg niet kunnen evenaren. Of het nu gaat om basilicum, peterselie, munt of koriander, elk kruid heeft zijn eigen unieke smaak en geur, die gerechten naar een hoger niveau tilt. Om deze kruiden zo lang mogelijk vers te houden, is het belangrijk om ze op de juiste manier te bewaren.
Algemene bewaartips voor kruiden
- Het is verleidelijk om kruiden direct na aankoop in de koelkast te leggen, maar het is belangrijk om eerst te kijken of ze schoon zijn. Spoel de kruiden voorzichtig af en dep ze droog met een schone doek of keukenpapier. Vocht kan namelijk schimmelvorming bevorderen, wat de houdbaarheid van de kruiden vermindert.
- De meeste kruiden doen het goed in een koele omgeving, maar de koelkast is vaak kouder dan noodzakelijk voor veel kruiden. Sommige kruiden, zoals basilicum, zijn erg gevoelig voor kou en kunnen bruin worden of snel verwelken als ze te koud worden bewaard. Voor basilicum is een koele plek buiten de koelkast soms zelfs beter.
- Kruiden hebben vaak baat bij een beetje vocht om uitdroging te voorkomen, maar te veel vocht kan juist weer leiden tot schimmel. Het gebruik van een afgesloten container met een licht vochtig keukenpapier is voor veel soorten kruiden ideaal. Zo blijft de luchtvochtigheid stabiel zonder dat er te veel water in de omgeving van de kruiden zit.
- Wanneer je de kruiden in de koelkast plaatst, is het een goed idee om de uiteinden van de stelen een beetje af te knippen. Dit helpt het kruid om vocht beter op te nemen, vergelijkbaar met hoe je een bos bloemen langer mooi houdt door de stelen schuin af te snijden.
Specifieke bewaarmethoden voor populaire kruiden
Elke kruidensoort heeft zijn eigen specifieke behoeften. Hieronder enkele veelgebruikte kruiden en hoe je ze het beste kunt bewaren:
Basilicum
Basilicum is een van de meest gevoelige kruiden. Het beste bewaar je basilicum in een glas water, alsof het een bosje bloemen is. Zet het glas op een koele plek, uit direct zonlicht. Bedek het glas lichtjes met een plastic zak om vocht vast te houden, maar zorg ervoor dat er wat luchtcirculatie mogelijk is.
Peterselie en Koriander
Peterselie en koriander kunnen in een glas water worden gezet zoals basilicum, maar ze doen het ook goed in een afgesloten zak in de koelkast. Leg een vochtig keukenpapiertje om de stengels of onderin de zak om de juiste luchtvochtigheid te behouden. Vermijd echter het water in de koelkast te zetten, want dan kunnen de stengels juist snel gaan rotten.
Munt
Munt blijft vaak langer vers wanneer het in een licht vochtig keukenpapiertje wordt gewikkeld en in een plastic zakje in de koelkast wordt bewaard. Ook munt kun je in een glas water op het aanrecht zetten als alternatief, maar het liefst niet te dicht bij direct zonlicht.
Tijm en Rozemarijn
Deze houtachtige kruiden zijn minder gevoelig voor vocht en kun je direct in de koelkast bewaren zonder extra zorg. Bewaar ze in een afgesloten zak of doosje en zorg ervoor dat ze droog blijven. Tijm en rozemarijn behouden hun smaak goed, zelfs als ze een beetje uitdrogen.
Extra bewaartips
- Gebruik herbruikbare zakjes
Door herbruikbare plastic of siliconen zakjes te gebruiken, kun je de kruiden goed afsluiten en blijft de luchtvochtigheid in balans zonder dat er nieuwe plastic zakjes nodig zijn. - Invriezen als alternatief
Voor sommige kruiden, zoals dille, bieslook en peterselie, kan invriezen een uitstekende manier zijn om ze langer te bewaren. Hak de kruiden fijn, doe ze in ijsblokjesvormpjes met een beetje water of olijfolie, en vries ze in. Zo heb je altijd porties verse kruiden bij de hand! - Versheid controleren
Het is belangrijk om de kruiden elke paar dagen te controleren en eventuele bruine of verwelkte blaadjes te verwijderen. Dit voorkomt dat het hele bosje snel bederft.
Het juiste gebruik van verse kruiden
Nu je weet hoe je kruiden vers houdt, is het ook handig om te weten hoe je ze het beste kunt gebruiken in de keuken. Verse kruiden geven vaak de meeste smaak wanneer ze aan het einde van de bereiding worden toegevoegd. Dit geldt vooral voor zachtere kruiden zoals basilicum, peterselie, koriander en dille. Harde kruiden zoals rozemarijn en tijm kunnen daarentegen vaak beter aan het begin van de bereiding worden toegevoegd, zodat hun smaken goed kunnen doortrekken.
Verse kruiden zijn een prachtige toevoeging aan vele gerechten en met de juiste bewaar- en gebruikstips kun je veel langer van hun frisse smaak en aroma genieten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
