Soep vacumeren is een slimme manier om restjes te bewaren, maaltijden voor te bereiden of gewoon wat extra ruimte in je koelkast of vriezer te creëren. Wie kent het niet? Je maakt een grote pan soep, maar krijgt het nooit helemaal op. Of je wilt graag porties soep klaar hebben staan voor drukke dagen. Soep vacumeren biedt de perfecte oplossing. Het zorgt niet alleen voor een langere houdbaarheid, maar behoudt ook de smaak, textuur en voedingswaarde van je soep.
Daarnaast is het vacumeren van soep een praktische oplossing om voedselverspilling te voorkomen. Wist je dat voedsel dat vacuüm verpakt is, veel langer vers blijft dan wanneer je het gewoon in een bakje of zakje in de koelkast of vriezer stopt? Of je nu een romige tomatensoep, een stevige erwtensoep of een lichte groentesoep wilt bewaren, met de juiste stappen en tips kun je je soep optimaal vacumeren en bewaren.
Laten we eens kijken hoe je zelf aan de slag kunt met soep vacumeren. We bespreken hoe je dit stap voor stap doet, hoe lang je de soep kunt bewaren en wat de beste manier is om je soep weer te ontdooien.
Soep vacumeren
Hoe vacumeren
Het vacumeren van soep kan een beetje een uitdaging lijken, vooral vanwege de vloeibare consistentie. Maar met de juiste aanpak is het een fluitje van een cent. Volg deze eenvoudige stappen om je soep succesvol te vacumeren:
Stap 1. Laat de soep volledig afkoelen
Zorg ervoor dat je soep helemaal is afgekoeld voordat je deze gaat vacumeren. Warme soep kan condensatie veroorzaken in de vacuümzak, wat de houdbaarheid vermindert en de kans op bacteriegroei vergroot.
Stap 2. Portioneer de soep
Schep de soep in afzonderlijke porties. Dit maakt het later makkelijker om precies de hoeveelheid te ontdooien die je nodig hebt. Gebruik bijvoorbeeld een maatbeker om ongeveer 500 milliliter per portie af te meten.
Stap 3. Gebruik een geschikte vacuümzak of vacuümbak
Kies voor stevige, speciaal ontworpen vacuümzakken die geschikt zijn voor vloeistoffen. Je kunt ook een vacuümdoos gebruiken, vooral als je geen zakken wilt gebruiken.
Stap 4. Voorvriezen (optioneel)
Als je soep erg dun is, kun je deze eerst in een bakje ongeveer 1 tot 2 uur laten aanvriezen in de vriezer. Hierdoor voorkom je dat de vloeistof wordt opgezogen door het vacuümapparaat.
Stap 5. Vacumeren
Plaats de soepzak in het vacuümapparaat en volg de instructies van je apparaat. Zorg ervoor dat je een kleine opening aan de bovenkant van de zak laat, zodat er geen soep ontsnapt.
Stap 6. Label de verpakking
Schrijf op de zak wat voor soep het is en de datum waarop je deze hebt verpakt. Dit helpt je om de houdbaarheid in de gaten te houden.
Houdbaarheid koelkast
In de koelkast blijft vacuüm verpakte soep ongeveer 7 tot 10 dagen goed, afhankelijk van de soort soep en de versheid van de ingrediënten. Romige soepen hebben vaak een kortere houdbaarheid, omdat zuivel sneller bederft. Zorg ervoor dat je de soep goed koud bewaart, bij voorkeur onder de 4 graden Celsius.
Houdbaarheid in de vriezer
In de vriezer kan vacuüm verpakte soep tot wel 6 maanden bewaard blijven. Dit hangt echter af van de soort soep. Soepen zonder zuivel, zoals heldere groentesoepen, blijven langer goed dan romige of gebonden soepen. Houd er rekening mee dat de smaak en textuur na langere tijd in de vriezer iets kunnen veranderen.
Hoe ontdooien
- In de koelkast
Plaats de soep de avond van tevoren in de koelkast om rustig te ontdooien. Dit is de veiligste methode en voorkomt dat de soep in temperatuur fluctueert. - In een pannetje
Voor een snellere optie kun je de bevroren soep direct in een pannetje op laag vuur verwarmen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. - Gebruik een magnetron
Als je haast hebt, kun je de soep in de magnetron ontdooien. Kies een lage stand en roer tussendoor goed door. Gebruik bij voorkeur een magnetronbestendige schaal.
Vijf aanpassingen om het proces te verbeteren
Soep met topping apart vacumeren
Heb je een soep met croutons, geraspte kaas of verse kruiden? Vacumeer deze toppings apart om de textuur te behouden.
Mix en match porties
Maak verschillende soepen tegelijk en vacumeer kleine porties. Zo kun je combinaties maken bij het ontdooien.
Gebruik herbruikbare vacuümzakken
Voor wie milieubewust is: kies voor herbruikbare zakken. Deze zijn speciaal ontworpen om meerdere keren te gebruiken zonder kwaliteitsverlies.
Soep in ijsblokvormen invriezen
Giet soep in grote ijsblokvormen en vries in. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze vacumeren. Ideaal voor kleine hoeveelheden of als basis voor een saus.
Kruiden toevoegen na het ontdooien
Sommige kruiden verliezen hun smaak na invriezen. Voeg deze pas toe als je de soep hebt ontdooid en opgewarmd.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
