Peren inmaken is een tijdloze manier om de zoete, sappige smaak van peren te bewaren voor later gebruik. Met een beetje aandacht en geduld kun je gemakkelijk schijven peren inmaken, zodat je er maandenlang van kunt genieten. In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je dit kunt doen.
Of je nu een overvloed aan peren hebt uit je tuin of gewoon een goede voorraad van je favoriete fruit wilt aanleggen, dit recept helpt je om een smaakvolle voorraad ingemaakte peren te maken. We gebruiken schijven in plaats van stukjes, zodat ze mooi intact blijven en veelzijdig te gebruiken zijn in allerlei gerechten.
Hoe peren inmaken?
Benodigdheden
- Vier schone inmaakpotten van vijfhonderd milliliter met schroefdeksel
- Grote pan
- Scherp mes
- Snijplank
- Pollepel
- Trechter
- Grote tang of pottenlift
Ingrediënten
- Twee kilogram stevige peren bij voorkeur handperen zoals Gieser Wildeman of Conference
- Een liter water
- Vijfhonderd gram kristalsuiker
- Een eetlepel citroensap
- Twee kaneelstokjes
- Zes kruidnagels
- Een vanillestokje optioneel
Instructies
- Voordat je begint, zorg ervoor dat je inmaakpotten goed schoon zijn. Je kunt ze steriliseren door ze tien minuten in kokend water te leggen. Laat de potten daarna omgekeerd drogen op een schone theedoek. Steriele potten zorgen ervoor dat je ingemaakte peren lang houdbaar blijven.
1. Schillen en voorbereiden
- Begin met het schillen van de peren. Snij ze in vieren en verwijder het klokhuis. Voor een mooi resultaat kun je de peren ook halveren of zelfs heel laten, afhankelijk van de grootte van je potten. Besprenkel de peren met citroensap om verkleuring te voorkomen terwijl je verder werkt.
2. Suikersiroop maken
- Breng in een grote pan het water samen met de suiker, kaneelstokjes, kruidnagels en het vanillestokje aan de kook. Roer goed totdat de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel vervolgens op een laag vuur sudderen, zodat de smaken zich goed vermengen.
3. Peren koken
- Voeg de peren voorzichtig toe aan de suikersiroop en laat ze vijf tot tien minuten meekoken, afhankelijk van de stevigheid van de vruchten. Ze moeten zacht worden maar niet uit elkaar vallen. Haal de peren daarna met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de steriele inmaakpotten.
4. Potten vullen
- Vul de potten met de hete suikersiroop tot ongeveer een halve centimeter onder de rand. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen achterblijven door voorzichtig met een schone lepel langs de binnenkant van de pot te gaan. Sluit de potten direct goed af met de deksels.
- Plaats de gevulde potten in een grote pan met kokend water, zodat ze volledig onder staan. Laat de potten ongeveer twintig minuten koken. Haal ze daarna voorzichtig uit het water met een tang en laat ze afkoelen op een theedoek. Controleer na het afkoelen of de deksels vacuum zijn getrokken (het midden van het deksel moet naar binnen gebogen zijn).
Hoe lang zijn ingemaakte peren houdbaar?
Ingemaakte peren zijn, mits goed bereid en bewaard op een koele, donkere plek, ongeveer twaalf maanden houdbaar. Controleer altijd de potten op tekenen van bederf (zoals een loszittend deksel, schimmel of een vreemde geur) voordat je de peren gebruikt.
Vijf variaties en aanpassingen
Specerijen toevoegen
Probeer eens andere specerijen, zoals vanille, steranijs of kardemom, om een unieke smaak te creëren.
Minder suiker
Vervang een deel van de suiker door honing of gebruik een suikervervanger voor een lichtere variant.
Alcohol-infusie
Voeg een scheutje rum, brandy of witte wijn toe aan de stroop voor een feestelijke twist.
Tropische touch
Voeg een paar stukjes verse gember en een scheutje limoensap toe aan de stroop.
Herfstige mix
Combineer de peren met schijven appel en gebruik appelcider in plaats van water voor de stroop.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
