Goulashkruiden maken is niet alleen leuk om te doen, het brengt ook een stukje Hongaarse traditie in je keuken. Goulash is van oorsprong een stoofgerecht dat ooit door Hongaarse herders werd bereid boven een open vuur. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de unieke combinatie van kruiden die de stoofschotel een diepe, hartige smaak geeft. Hoewel je kant-en-klare goulashkruiden in de supermarkt kunt kopen, kun je met zelfgemaakte kruidenmix veel meer diepgang en authenticiteit toevoegen. Bovendien kun je de smaken helemaal naar jouw eigen voorkeur aanpassen.
De geur van versgemalen kruiden brengt een andere dimensie aan je gerecht. Wanneer je zelf je goulashkruiden maakt, kun je spelen met de verhoudingen en de ingrediënten kiezen die bij jou passen. Dit is niet alleen heerlijk, maar ook een stuk gezonder. Veel kant-en-klare kruidenmixen bevatten zout, suiker of kunstmatige toevoegingen. Door zelf aan de slag te gaan, weet je precies wat je eet en kun je met een gerust hart genieten van je culinaire creatie.
Of je nu een klassieke Hongaarse goulash wilt maken, of een eigen draai aan het recept geeft, met deze zelfgemaakte kruidenmix kun je alle kanten op. Het is eenvoudig te bereiden, lang houdbaar en geeft je de vrijheid om steeds weer te experimenteren met nieuwe smaken.
Hoe goulashkruiden maken?
Benodigdheden
- Een schone glazen pot met goed afsluitbare deksel
- Een vijzel of koffiemolen (indien sommige kruiden nog niet gemalen zijn)
- Een lepel om te mengen
- Een maatlepel of keukenweegschaal
Ingrediënten
- 50 gram paprikapoeder zoet
- 20 gram gerookt paprikapoeder
- 15 gram uienpoederUienpoeder
- 15 gram knoflookpoeder
- 10 gram karwijzaad gemalen
- 10 gram marjolein gedroogd
- 10 gram tijm gedroogd
- 10 gram zwarte peper gemalen
- 5 gram cayennepeper
- 20 gram zout optioneel, afhankelijk van je voorkeur
Instructies
- Begin met het verzamelen van alle ingrediënten. Zorg ervoor dat je kruiden vers zijn, want dit heeft een grote invloed op de smaak van je goulashkruidenmix.
- Weeg de kruiden zorgvuldig af. Dit helpt om een goede balans tussen de smaken te garanderen. Gebruik een keukenweegschaal voor nauwkeurige hoeveelheden.
- Als sommige kruiden nog niet gemalen zijn, zoals karwijzaad, maal deze dan fijn met een vijzel of koffiemolen. Hoe fijner de kruiden, hoe beter ze zich mengen en hun smaak afgeven.
- Neem een grote kom en doe hier alle kruiden in. Roer ze goed door elkaar met een lepel, zodat de mix egaal wordt.
- Proef de mix door een kleine hoeveelheid op de tong te nemen. Dit geeft je een idee van de balans tussen de smaken. Als je vindt dat een bepaald ingrediënt meer mag opvallen, voeg je daar iets meer van toe.
- Wanneer je tevreden bent met de smaak, doe je de kruidenmix in een schone glazen pot. Zorg ervoor dat de pot droog is om klonteren te voorkomen. Sluit de pot goed af en label hem met de datum en de inhoud.
Hoelang zijn goulashkruiden houdbaar?
Zelfgemaakte goulashkruiden zijn, mits goed bewaard, tot zes maanden houdbaar. Bewaar de mix op een koele, donkere plek, zoals een keukenkastje. Zorg ervoor dat de pot na gebruik altijd goed afgesloten wordt, zodat de kruiden hun smaak en geur behouden. Controleer voor gebruik altijd even de geur en kleur; als de mix muf ruikt of de kleur dof is geworden, is het tijd om een nieuwe batch te maken.
Vijf variaties en aanpassingen
Voeg extra kruiden toe
Wil je meer diepgang? Experimenteer met een snufje komijn of een vleugje kaneel voor een warme twist.
Zonder zout
Laat het zout weg als je een zoutarme versie wilt maken. Je kunt het zout dan later tijdens het koken toevoegen.
Mildere versie
Vind je de mix te pittig? Verminder de hoeveelheid cayennepeper en voeg meer zoet paprikapoeder toe.
Voor een rokerige smaak
Verhoog de hoeveelheid gerookt paprikapoeder voor een intensere rooksmaak, perfect voor een barbecuevariant van goulash.
Maak een kleine batch
Als je niet zeker weet welke verhoudingen je lekker vindt, begin dan met een kleinere hoeveelheid en pas deze aan tot je de perfecte mix hebt gevonden.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
