Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Artisjok drogen is een van die dingen die je misschien niet meteen zou bedenken, maar als je het een keer hebt geprobeerd, wil je er niet meer mee stoppen. Je verlengt niet alleen de houdbaarheid van deze groente, je creëert ook een hele eigen smaakbeleving die je in geen enkele supermarkt zult vinden. Het drogen …
Zuurkool maken is iets wat niet veel mensen thuis zullen doen. Ik ben er zelf al heel wat jaren terug mee begonnen, want ik miste hier in Tirol de smaak van zuurkool uit het vat, zoals je die bij veel groenteboeren in Nederland kunt kopen. Hier kennen ze dat niet, en dus is de enige …
Dat kan verschillende oorzaken hebben. Jam heeft voor een goede gelvorming een juiste verhouding nodig tussen fruit, zuur, suiker en pectine. Verander je één onderdeel, dan kan de textuur heel anders uitpakken. Juist daarom test ik jamrecepten niet alleen op smaak. Een jam die heerlijk smaakt, maar na 3 dagen nog steeds als saus uit …
Zuurzaksap maken, een heerlijk, natuurlijk drankje met een fijne textuur en een licht zoetzure smaak. Het wordt gemaakt van de vrucht van de zuurzakboom, ook wel graviola of soursop genoemd. Deze tropische vrucht zit boordevol voedingsstoffen en staat bekend om zijn zachte, vezelige vruchtvlees dat ideaal is voor het maken van sap. Zelf zuurzaksap maken …
Bieslook drogen is een slimme bewaarmanier om dit kruid langer te bewaren en altijd bij de hand te hebben voor soepen, sauzen en andere gerechten. Gedroogde bieslook verliest iets van zijn frisse, uiachtige smaak, maar blijft toch een heerlijke toevoeging aan veel maaltijden. Het drogen is eenvoudig en kan op verschillende manieren, afhankelijk van de …
Bamboescheuten inmaken is iets wat je zelden bij mensen thuis tegenkomt, maar de meeste supermarkten verkopen ingemaakte bamboe wel. En dat terwijl veel mensen thuis gewoon bamboe in de tuin hebben staan, en de jonge scheuten daarvan kun je ook gewoon inmaken. Waar ik wel eerlijk over moet zijn: je hebt best wel veel jonge …
Kersenjam maken is iets wat ik ieder jaar doe, en dan vanzelfsprekend als de grote boom bij ons in de tuin vol rijpe kersen hangt. Dit is echt een grote boom, en hoewel ik rijpe kersen heerlijk vind, kunnen we ze nooit allemaal opeten. Het zijn minstens 3 tot 4 emmers vol kersen, en dus …
Kruisbessensap maken is iets wat je niet snel in de winkel zult kopen, hoewel het in sommige biologische winkels wel wordt verkocht. Maar des te leuker is het om het zelf te maken. Zeker als je een struik in de tuin hebt, of iemand kent met een overschot aan kruisbessen. Het is een sapje met …
Tuinbonen drogen is een eeuwenoude methode om de tuinbonen lang te bewaren, zonder vriezer of koelkast, en zonder de bonen te hoeven wecken of inmaken. Het is echter wel een bewaarmethode die in Nederland een beetje uit de mode is geraakt, en dat komt natuurlijk doordat de andere bewaarmethoden tegenwoordig niet echt moeilijk of tijdrovend …
Mangojam maken is een heerlijke manier om de zoete smaak van rijpe mango’s het hele jaar door in huis te halen. Het is verrassend eenvoudig en je hebt er niet veel voor nodig. Als je vier schone inmaakpotten klaar hebt staan en wat tijd vrijmaakt in de keuken, kun je in een uurtje een voorraad …