Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Vlees wecken is een oude bewaarmethode, waarvan ik nog weet dat ik dat als kind altijd erg spannend vond. Ik kwam dan wel eens bij familie in Lutjegast in Groningen en die hadden een grote kamer vol met dit soort weckpotten. Allerlei soorten groenten en fruit, soep en vlees en worst. Maar ik vond het …
Uienpoeder maken is een andere manier om de smaak van uien lang te kunnen bewaren. Het poeder kun je vervolgens in diverse gerechten gebruiken om de smaak van uien toe te voegen. Op deze manier gebruik je uien dus als een soort kruid of specerij. Je kunt het gebruiken in sauzen, soepen, marinades, kruidenmixen en …
Salie drogen, een kruid dat bij ons vaak gebruikt wordt in de keuken, zowel vers als gedroogd. Het is een kruid dat hier in Tirol gewoon in de meeste weiden groeit, en als de boer dat goed vindt, pluk ik dat gewoon vers. Gedroogde salie heeft een wat intensievere smaak en is veel langer houdbaar. …
Sinaasappel konfijten, waarbij niet het vruchtvlees maar de schil wordt gekonfijt, is een heerlijke manier om citrusvruchten langer houdbaar te maken. Het is een bewaarmanier die al eeuwen wordt gebruikt in de keuken, vooral bij het bakken en in desserts. Denk bijvoorbeeld aan de kleine blokjes die je vaak in kerststollen, cakes en chocoladerapen terugvindt. …
Pepernoten bewaren is iets waar veel mensen vooral rond de feestdagen mee te maken krijgen. Je koopt of bakt een flinke hoeveelheid, maar dan blijven er zakken of trommels vol over. Zonde om dat zomaar weg te gooien, zeker als ze nog lekker zijn. En laten we eerlijk zijn, niets zo lekker als een handje …
Ingelegde gember maken is niet alleen lekker, maar ook licht pittig van smaak. Het wordt vaak geserveerd bij sushi om de smaakpapillen te neutraliseren tussen de verschillende hapjes door, maar je kunt het ook gebruiken in salades, in wokgerechten en zelfs in thee. En natuurlijk kun je de ingelegde gember ook gewoon eten als tussendoortje. …
Rozemarijnolie maken is een heerlijke manier om een kruid op een andere manier in de keuken te gebruiken. Rozemarijn wordt natuurlijk anders voornamelijk als smaakmaker gebruikt, en dan vooral bij het braden of bakken van stukken vlees. In het recept hieronder maak ik van een goede olijfolie, dus niet de olijfolie van de prijsvechters voor …
Kervel drogen is een simpele bewaarmethode om dit kruid lang houdbaar te maken. Helaas is verse kervel maar kort houdbaar in de koelkast, en daarom is het drogen een betere oplossing als je van plan bent om het lang te bewaren. Maar drogen is daar niet de enige bewaarmethode voor. Je kunt het namelijk ook …
Basilicumolie maken is eigenlijk heel makkelijk, maar vaak is het nog makkelijker om een flesje kant-en-klaar in de supermarkt te kopen. Maar als je soms leest op het flesje wat er allemaal in zit naast basilicum en olie, snap je meteen waarom ik deze olie altijd zelf maak. En het is zo makkelijk dat iedereen …
Gyroskruiden maken is iets wat je misschien nog nooit overwogen hebt, maar wat ik zeker kan aanraden. Allereerst bestaat er geen vaste mix kruiden voor door de gyros. Ook in Griekenland heeft eigenlijk iedere regio wel een andere kruidenmix. Dus je kunt het naar je eigen wensen aanpassen. Daarnaast worden in sommige kant-en-klare mixen o.a. …