Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Goulashsoep wecken is voor de meeste mensen waarschijnlijk een wat rare, en misschien ook wel een wat enge methode om deze soep te bewaren. Bovendien is invriezen een voordeligere methode om de soep langer houdbaar te maken. En dat klopt natuurlijk ook wel een beetje, maar met invriezen blijft de soep maximaal 3 maanden eetbaar. …
Sesamzaad drogen is een eenvoudige manier om het zaad langer te bewaren, waardoor de smaak ook nog eens intensiever wordt. Nu zullen er waarschijnlijk niet veel mensen zijn die genoeg sesamzaad kunnen oogsten van hun sesamplant, want dat is immers een plant die je niet zomaar buiten kunt laten groeien. De meeste mensen zijn dus, …
Vlierbessenjam maken is iets wat ik doe zodra de bessen rijp zijn, want die haal ik altijd ergens uit de natuur, en de vogels zijn er ook gek op. Dus als je niet toevallig een boom of struik in de tuin hebt staan, moet je opletten wanneer de bessen rijp zijn. Overigens mag je dit …
Citroenpeper maken is iets wat ik wel vaker doe, want ik vind dat dit kruid bij meerdere gerechten de smaak net even iets lekkerder maakt. Bijvoorbeeld bij gebakken zalm en bij garnalen, over geroosterde groenten, en je kunt er een heerlijke dopsaus van maken, waarbij je crème fraîche met citroenpeper mengt. Vanzelfsprekend kun je dit …
Appel-rozemarijn jam maken is een soort jam die je waarschijnlijk nergens kant-en-klaar in de winkel kunt kopen, want daar zijn meestal alleen jamsoorten te koop die veel verkocht worden. Soms kun je deze soort wel kopen bij een specialist, bijvoorbeeld op de markt. Het is overigens, al zeg ik het zelf, wel een bijzonder lekkere …
Notenwijn maken is iets bijzonders. Het is een oud gebruik, vaak doorgegeven van generatie op generatie. Je hebt er groene walnoten voor nodig, en dus niet de bruine en eigenlijk rijpe walnoten. Groen zijn de walnoten eigenlijk zelf nog lang niet rijp, en die moet je op het juiste moment plukken. Meestal rond eind juni, …
Knoflookbrood drogen, vaak een stokbrood met daarin veel knoflook, maar het kan bijvoorbeeld ook een ciabatta zijn. Je kunt overigens het brood ook gewoon vers eten, en dan is het ook vaak erg lekker. In plaats van het brood oud te laten worden, of weg te gooien als het te oud wordt, kun je het …
Perzik azijn maken is een van mijn favoriete soorten azijn. Zoals je misschien wel weet, ben ik gek op zachte en rijpe perziken, en gebruik ik die eigenlijk op veel verschillende manieren in mijn keuken. Gedroogd, ingemaakt, vers natuurlijk als ze erg rijp zijn, en in deze azijnsoort. Ik gebruik perzikazijn vaak door een salade, …
Biryani kruiden maken. Ik mag biryani altijd graag maken, want er hangt altijd een heerlijke geur in de lucht wanneer je dit maakt. Die geur komt niet alleen van de rijst of het vlees, maar vooral van de in het gerecht gebruikte kruiden. Biryani kruiden maken is niet moeilijk, als je de juiste ingrediënten hebt. …
Zwarte komijnolie maken doe ik een paar keer per jaar, want ik vind dit eigenlijk een van de lekkerste olieën die je bij de bereiding van gerechten kunt gebruiken. Ik doe bijvoorbeeld een paar druppels, niet te veel, door de dressing heen en meng die vervolgens door de salade. Of ik doe een paar druppels …